淘寶開店的保證金金額因店鋪類型和經營類目的不同而有所差異。一般來說，個人店鋪的保證金在1000元到5000元之間，企業(yè)店鋪的保證金在1萬元到10萬元之間。具體金額可以在淘寶平臺上查看。

關于保證金是否能退還，這取決于你是否符合淘寶的規(guī)定。如果你在規(guī)定的時間內完成了所有要求，并且沒有違反任何規(guī)則，那么你的保證金是可以退還的。但是，如果你違反了規(guī)定，或者沒有按時完成所有要求，那么你的保證金可能會被扣除或者無法退還。

至于安全方面，淘寶是一個正規(guī)的電商平臺，有嚴格的監(jiān)管機制來保護消費者和商家的權益。只要你遵守淘寶的規(guī)則，不進行欺詐、虛假宣傳等違法行為，你的店鋪應該是安全的。