海員培訓機構的項目主要包括以下幾個方面：

1. 航海技術培訓：包括船舶駕駛、船舶機械、船舶電氣、船舶通信、船舶導航等方面的培訓。

2. 船員服務技能培訓：包括船員管理、船員服務、船員安全、船員健康等方面的培訓。

3. 海事法規(guī)和政策培訓：包括國際海事組織（IMO）的法規(guī)、各國的海事法規(guī)、海事政策等。

4. 海上急救和救援培訓：包括海上急救知識、海上救援技能、海上救援設備使用等方面的培訓。

5. 海洋環(huán)境保護培訓：包括海洋污染控制、海洋生態(tài)保護、海洋資源利用等方面的培訓。

6. 船舶維修和保養(yǎng)培訓：包括船舶結構、船舶設備、船舶材料等方面的維修和保養(yǎng)知識。

7. 船舶操縱和航跡規(guī)劃培訓：包括船舶操縱原理、航跡規(guī)劃方法、航跡規(guī)劃軟件等方面的培訓。

8. 船舶通信和導航培訓：包括船舶通信系統(tǒng)、船舶導航設備、船舶通信協(xié)議等方面的培訓。

9. 船舶安全管理培訓：包括船舶安全管理體系、船舶安全風險評估、船舶安全檢查等方面的培訓。

10. 船舶保險和風險管理培訓：包括船舶保險知識、船舶風險評估、船舶保險理賠等方面的培訓。