開店核算成本和盈利率是一個復雜的過程，需要考慮多個因素。以下是一些基本的步驟和考慮因素：

1. 確定收入來源：你需要確定你的店鋪將如何產生收入。這可能包括銷售產品、提供服務或兩者兼有。

2. 計算固定成本：固定成本是指在不增加額外資源的情況下，仍然需要支付的成本。這些成本通常包括租金、工資、保險、公用事業(yè)費用等。

3. 計算變動成本：變動成本是隨著生產量的變化而變化的成本。這些成本通常包括原材料、直接勞動、能源和其他與生產直接相關的成本。

4. 計算總成本：將固定成本和變動成本相加，得到總成本。

5. 計算利潤：從總收入中減去總成本，得到的利潤就是凈利潤。

6. 計算盈利率：將凈利潤除以總收入，得到盈利率。這個比率可以幫助你了解你的業(yè)務是否在賺錢，以及相對于競爭對手的表現(xiàn)如何。

7. 分析成本結構：查看你的成本結構，找出可以節(jié)省成本的地方，以提高盈利能力。例如，通過批量購買原材料來降低單價，或者通過改進工作流程來減少浪費。

8. 考慮其他因素：除了成本和盈利率之外，還需要考慮其他因素，如市場需求、競爭環(huán)境、季節(jié)性因素等，這些都可能影響你的業(yè)務表現(xiàn)。

9. 定期審查和調整：市場條件和業(yè)務策略可能會隨著時間的推移而變化，因此需要定期審查和調整你的成本和盈利率。