在美團(tuán)上開(kāi)店需要辦理以下手續(xù)和證件：

1. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照：你需要在工商行政管理部門(mén)注冊(cè)一個(gè)公司，并取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照。這是開(kāi)設(shè)任何商業(yè)實(shí)體的基本要求。

2. 食品經(jīng)營(yíng)許可證：如果你的店鋪涉及食品銷(xiāo)售，你需要向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證。這是確保你的店鋪符合食品安全法規(guī)的必要條件。

3. 稅務(wù)登記證：你需要到當(dāng)?shù)氐亩悇?wù)局進(jìn)行稅務(wù)登記，以便合法地開(kāi)具發(fā)票和繳納稅款。

4. 組織機(jī)構(gòu)代碼證：同樣，你需要到當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局申請(qǐng)組織機(jī)構(gòu)代碼證，以便于企業(yè)管理和業(yè)務(wù)開(kāi)展。

5. 其他相關(guān)證件：根據(jù)你經(jīng)營(yíng)的具體業(yè)務(wù)，可能還需要其他一些證件，如衛(wèi)生許可證、消防安全證明等。

至于為什么需要這些手續(xù)和證件，主要有以下幾個(gè)原因：

1. 合法性：這些證件是政府對(duì)商家經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的合法授權(quán)，確保商家的經(jīng)營(yíng)行為符合法律法規(guī)。

2. 規(guī)范管理：通過(guò)辦理這些證件，可以規(guī)范商家的經(jīng)營(yíng)行為，提高服務(wù)質(zhì)量，保障消費(fèi)者權(quán)益。

3. 便于監(jiān)管：政府部門(mén)可以通過(guò)這些證件對(duì)商家進(jìn)行監(jiān)管，確保其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不違反相關(guān)法律法規(guī)。

4. 提升信譽(yù)：擁有這些證件的商家更容易獲得消費(fèi)者的信任，有利于業(yè)務(wù)的發(fā)展和拓展。