小面筋，又稱面筋、麩皮筋等，是一種傳統(tǒng)的中式小吃，主要原料是面粉和麩皮。它口感獨特，有嚼勁，常作為火鍋、燒烤的食材。以下是一個基本的網(wǎng)紅小面筋的做法：

材料：

1. 中筋面粉：500克
2. 溫水：適量（根據(jù)面粉吸水性調整）
3. 鹽：少許
4. 食用油：適量
5. 蔥：適量
6. 姜：適量
7. 蒜：適量
8. 辣椒：適量（可選）
9. 花椒：適量（可選）
10. 醬油：適量
11. 料酒：適量
12. 雞精或味精：少許（可選）
13. 芝麻醬：適量
14. 花生碎：適量
15. 香菜：適量

做法：

1. 面團準備：將面粉倒入一個大碗中，加入少許鹽，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面粉形成絮狀。然后用手揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。

2. 分割面團：將醒好的面團取出，分成若干小劑子，每個劑子搟成薄片。

3. 制作面筋：將搟好的面片放在案板上，用刀切成細絲，然后用筷子輕輕夾起，使每根面條都均勻地卷起，形成小面筋。

4. 炸制面筋：在鍋中倒入足夠的油，燒至五成熱時，下入面筋。用中小火炸至兩面金黃，撈出瀝油。

5. 調制蘸料：在一個小碗中，加入適量的醬油、料酒、雞精、花椒粉、辣椒粉、芝麻醬、花生碎和香菜，攪拌均勻成蘸料。

6. 組合食用：將炸好的面筋蘸上調制好的蘸料，即可食用。

小貼士：

1. 面筋的粗細可以根據(jù)個人喜好調整，但不宜過粗，以免影響口感。
2. 炸面筋時，油溫不宜過高，以免外焦里生。
3. 蘸料可以根據(jù)個人口味進行調整，喜歡辣的可以多放些辣椒粉。
4. 面筋的口感比較特殊，建議搭配一些清淡的食物一起食用，以免過于油膩。

這樣做出來的小面筋既有嚼勁又不失美味，是一道簡單又受歡迎的家常美食。