存貨盤虧時，會計分錄如下：

借：管理費用/營業(yè)外支出（具體科目根據公司情況而定） 貸：庫存商品/原材料（盤虧的存貨價值） 貸：應交稅費-應交增值稅（進項稅額轉出）（如果盤虧的存貨是增值稅應稅貨物，則需要轉出進項稅額）

這個會計分錄表示了企業(yè)因為存貨盤虧而產生的損失，以及需要繳納的稅金。