開設(shè)鹵肉店需要辦理以下證件：

1. 營業(yè)執(zhí)照：首先需要向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T申請辦理營業(yè)執(zhí)照，這是開店的基本手續(xù)。

2. 食品經(jīng)營許可證：由于鹵肉屬于食品類，因此還需要向當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理部門申請辦理食品經(jīng)營許可證。

3. 衛(wèi)生許可證：根據(jù)國家食品安全法規(guī)定，食品經(jīng)營單位必須取得衛(wèi)生許可證才能合法經(jīng)營。

4. 稅務(wù)登記證：需要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請辦理稅務(wù)登記證，以便依法納稅。

5. 環(huán)保驗收合格證：根據(jù)國家環(huán)保法規(guī)要求，需要對鹵肉店的廢水、廢氣等進行處理，并取得環(huán)保驗收合格證。

6. 消防安全證明：需要向當(dāng)?shù)叵啦块T申請辦理消防安全證明，確保店鋪符合消防安全要求。

7. 其他相關(guān)證件：如進出口許可證、特種設(shè)備操作證等，具體需要根據(jù)當(dāng)?shù)卣吆蛯嶋H情況辦理。

在辦理以上證件時，建議咨詢當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門或?qū)I(yè)機構(gòu)，以確保合規(guī)經(jīng)營。