消費者剩余是指消費者在購買商品時，實際支付的價格低于愿意支付的價格，從而獲得的額外收益。這個額外的收益就是消費者剩余。

消費者剩余可以用以下公式表示：

$CS = P - C$

$CS$ 是消費者剩余，$P$ 是市場價格，$C$ 是消費者愿意支付的價格。

消費者總是購買比需要的更多的商品，這是因為消費者在購買商品時，會考慮到商品的質(zhì)量和價格等因素。如果消費者只購買需要的量，那么就不會獲得任何額外的收益。因此，消費者總是愿意購買比需要的更多的商品，以獲得更大的消費者剩余。