要計算墨西哥比索（MXN）兌換人民幣（CNY）的匯率，需要知道當前的匯率值。假設當前1美元等于7.00元人民幣，則換算公式為：

$$ \text{匯率} = \frac{\text{1美元兌換人民幣的數(shù)量}}{\text{1美元兌換墨西哥比索的數(shù)量}} $$

由于題目沒有給出具體的匯率值，無法直接計算出準確的匯率。因此，需要查詢最新的匯率數(shù)據(jù)來得到答案。

如果以上述假設的匯率進行計算，那么：

$$ \text{匯率} = \frac{7}{7.00} = 1 $$

這意味著1美元可以兌換1元人民幣。