車厘子海運保鮮的方法主要包括以下幾點：

1. 冷藏運輸：將車厘子放入冷藏集裝箱或冷庫中，保持低溫狀態(tài)，減緩車厘子的成熟和腐爛速度。

2. 包裝密封：使用真空包裝、氣調(diào)包裝等方法，防止空氣和水分進入，減少車厘子的呼吸作用和微生物滋生。

3. 控制濕度：在運輸過程中，保持車廂內(nèi)濕度適宜，避免車厘子過度失水或過濕。

4. 防震緩沖：在車廂內(nèi)放置防震材料，如泡沫、海綿等，減少車厘子在運輸過程中的碰撞和摩擦。

5. 定期檢查：在運輸過程中定期檢查車厘子的新鮮度和質(zhì)量，及時處理變質(zhì)的車厘子。

關于是否打了防腐劑，這取決于具體的運輸方式和包裝方法。一般來說，為了保證車厘子的質(zhì)量和口感，運輸過程中會盡量減少防腐劑的使用。