開一家美客多（meituan）店，即開設(shè)一家外賣或堂食的餐廳，需要準備以下資料：

1. 營業(yè)執(zhí)照：根據(jù)當?shù)胤煞ㄒ?guī)，你需要辦理相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照，包括食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證等。

2. 身份證明：提供有效的身份證件，如身份證、護照等。

3. 場地證明：提供店鋪的租賃合同或者產(chǎn)權(quán)證明，以及相關(guān)的消防安全證明。

4. 食品安全管理：確保你的廚房和餐廳符合食品安全標準，可能需要聘請專業(yè)的食品安全管理人員。

5. 員工信息：提供員工的個人信息，包括身份證、健康證等。

6. 稅務(wù)登記：如果你打算在中國大陸開店，還需要辦理稅務(wù)登記，并了解相關(guān)的稅收政策。

7. 其他相關(guān)文件：根據(jù)當?shù)匾?guī)定，可能還需要提供其他相關(guān)文件，如環(huán)保排放證明、排污許可等。

至于安全問題，美客多的外賣服務(wù)通常涉及食品安全和配送安全。為了確保食品安全，你需要遵循嚴格的食品安全操作規(guī)程，定期對廚房設(shè)備進行清潔和維護，確保食材的新鮮和衛(wèi)生。同時，你需要與可靠的配送合作伙伴合作，確保食物在運輸過程中保持適當?shù)臏囟群托l(wèi)生條件。此外，你還需要考慮如何處理投訴和糾紛，以及如何應(yīng)對可能出現(xiàn)的食品中毒事件或其他安全問題。