增值稅和稅金及附加的比例因國家政策、行業(yè)差異以及企業(yè)規(guī)模等多種因素而異，無法給出一個固定的比例。在現代經濟體系中，稅收是國家重要的財政收入來源之一，而增值稅作為其中一種主要的稅種，其比例的計算和管理對企業(yè)的財務規(guī)劃具有重大影響。

增值稅是企業(yè)銷售商品或者提供勞務過程中應繳納的稅款。根據不同國家和地區(qū)的稅法規(guī)定，增值稅率可能有所不同。例如，中國現行的增值稅稅率分為四檔：13%、9%、6%和0%。這些稅率適用于不同的應稅項目。因此，企業(yè)在計算應繳納的增值稅時，需要根據實際的交易情況來確定適用的稅率。

稅金及附加包括營業(yè)稅、城建稅、教育費附加和地方教育費附加等。這些稅費是根據企業(yè)的營業(yè)額或利潤額來計算的，具體比例則取決于國家的相關稅法規(guī)定。例如，營業(yè)稅通常按照核定營業(yè)額的一定比例來征收；城建稅則是依據當期繳納的營業(yè)稅額和增值稅額來計算；教育費附加和地方教育費附加則分別按照當期交納的營業(yè)稅額、增值稅額和消費稅額來計算。

再者，企業(yè)為了確保正確計提各項稅金及附加，需要建立健全的內部控制制度，定期審查稅務申報情況，并與專業(yè)會計師或稅務顧問合作。此外，利用現代財務管理軟件可以幫助企業(yè)更高效地管理稅金及附加的計提工作。

最后，合理利用稅收優(yōu)惠政策也是降低稅負的有效途徑。企業(yè)可以通過了解和申請適用的稅收減免政策，來減輕稅負，優(yōu)化稅務籌劃。這不僅可以提高企業(yè)的經濟效益，還可以增強企業(yè)的市場競爭力。

增值稅和稅金及附加的比例是一個復雜的問題，它涉及到稅率、計稅方式、國家政策等多個方面。企業(yè)應當根據自身的經營情況和所在國家的具體稅法，進行詳細的稅務規(guī)劃和管理。通過合理的稅務籌劃和有效的內部控制，企業(yè)可以更好地適應稅法變化，避免不必要的稅務風險，從而在激烈的市場競爭中占據有利地位。