開店成本占營業(yè)額的比例是一個需要綜合考慮多個因素的復雜問題。合理的比例可以確保餐廳在保證質量的同時，也能維持盈利水平。以下是對這一比例合理性的分析：

1. 租金成本：合理的租金成本通常不應超過營業(yè)額的8%。過高的租金成本會壓縮利潤空間，影響整體經營狀況。
2. 人員成本：人員成本應控制在營業(yè)額的20到25%之間。過高的人員成本會增加運營壓力，甚至導致無法為繼。
3. 裝修成本：裝修成本不宜超過開店預算的30%。過高的裝修成本會影響餐廳的整體形象和顧客體驗。
4. 主料成本：主料成本應控制在營業(yè)額的32%-38%。合理的主料成本能夠保證菜品的品質和口感。
5. 調料成本：調料成本也應控制在營業(yè)額的20%以內。過高的調料成本會增加食材浪費，影響成本控制。
6. 采購成本：采購成本應占到營業(yè)額的30%左右。合理的采購成本能夠保證食材的品質和新鮮度，避免因采購不當導致的經濟損失。
7. 運營成本：除了上述固定成本外，還應考慮其他運營成本，如水電、稅費等。合理分配這些費用，有助于降低整體經營成本。

開店成本占營業(yè)額的比例需要根據(jù)具體的業(yè)態(tài)、規(guī)模和市場環(huán)境來調整。合理的成本控制能夠幫助創(chuàng)業(yè)者在保證品質的前提下，實現(xiàn)盈利目標。