什么是清真食品？清真食品認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)是什么？一直是出口到穆斯林地區(qū)食品企業(yè)關(guān)注的核心,下面將介紹清真食品認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)。

1.清真飼料。

清真食品既有動物也有植物。

清真動物不包括豬、狗、蛇、猴子,有爪子和尖牙的肉食性動物、有爪子的猛禽和害蟲,以及伊斯蘭教里禁止殺戮的動物。

海洋動物中,不包括那些有毒有害的生物。

植物里,除了有毒有害健康的植物不屬于清真范圍,其他都是清真食品。

清真飼料首先要確保,不給牛、羊、雞添加催生素。

動物和鳥禽應(yīng)該被喂以蔬菜飼料和天然飼料。

飼料在清真halal認(rèn)證中非常重要,有時會被人忽視。

任何從豬提取的添加劑和成分都不能被混入清真飼料中。

2.屠宰。

清真和非清真的動物不能在一起進(jìn)行屠宰。

清真動物需要一個了解伊斯蘭法律的穆斯林進(jìn)行屠宰,即以真主的名義處理清真動物。

值得注意的是,動物宰殺前必須是活的,最好不要嚇到它,屠夫要邊念真主的名字邊屠宰,必須是用鋒利的刀割斷喉嚨,刀不能有缺陷或者損壞。

不是所有穆斯林能吃的動物都需要被宰殺。

海產(chǎn)品、 沒有血的動物以及蚱蜢無需宰殺。

這一做法是為了徹底放血和清潔,更加干凈衛(wèi)生。

3.產(chǎn)品處理、加工、分配。

清真產(chǎn)品的加工和處理很重要。

生產(chǎn)者要遵守清真食品規(guī)范。

從生產(chǎn)者角度來說,不僅原料要獲得許可,原料的供貨商必須也是穆斯林,被許可提供清真產(chǎn)品。

因?yàn)樵S多原料可能來源多樣,包括來自于肉類。

盡管確保供應(yīng)商合規(guī)性很耗費(fèi)時間,但是這為之后生產(chǎn)和計(jì)劃節(jié)省不少時間。

4.產(chǎn)品儲存和展示。

生產(chǎn)清真食品的設(shè)備、機(jī)器和其他材料必須由清真產(chǎn)品組成。

滿足了這個條件,生產(chǎn)出的產(chǎn)品才能滿足穆斯林群體的要求。

儲存、展示過程也要符合清真標(biāo)準(zhǔn)。

清真 食品要與非清真食品分開陳列。

清真和非清真的產(chǎn)品必須在存儲、運(yùn)輸和發(fā)貨期間做到隔離,以免污染。

所有清真食品必須貼上清真的標(biāo)簽或者明確的標(biāo)識,在每一 步都防止受污染,或者與非清真食物混淆在一起。

5.衛(wèi)生和安全。

衛(wèi)生、清潔和安全是清真食物加工時的基礎(chǔ),這涉及到了相關(guān)人員、設(shè)備、服裝和經(jīng)營場所。

伊斯蘭很強(qiáng)調(diào)清潔衛(wèi)生,因此食品加工和生產(chǎn)從個人衛(wèi)生到服裝儀器, 以及工作環(huán)境都要計(jì)算在內(nèi)。

衛(wèi)生是指遠(yuǎn)離排泄物污染和有害細(xì)菌。

所有的食物都要達(dá)到相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生要求,保證在食物準(zhǔn)備、加工、包裝和運(yùn)輸?shù)沫h(huán)節(jié)上都 達(dá)標(biāo)。

制造商需要確保食物的安全性和衛(wèi)生度,也要負(fù)責(zé)管好排污和化學(xué)品使用。

6.包裝和標(biāo)簽。

包裝材料是否是清真一直存在爭議。

一個速凍食品的塑料制可微波爐加熱容器似乎算是清真,但是這一塑料制品的某些原料也許就不會被公布。

硬質(zhì)鹽酸通常 會被用于塑料盒制作,硬質(zhì)鹽酸有可能含有源于動物的原料,金屬盒子也有這情況,因?yàn)樵谇懈詈退苄魏凶拥募庸み^程中,需要用一種油,這種油可能來自于動物, 必須確保來自清真動物而非豬。

監(jiān)管機(jī)構(gòu)必須調(diào)查并評估包裝環(huán)節(jié),以批準(zhǔn)容器中食物是否為清真。

通常會使用融化測試來檢驗(yàn)包裝盒是否含有有害物質(zhì)。

生產(chǎn)過程必須符合清真標(biāo)準(zhǔn),以免非清真產(chǎn)品被錯誤地混入清真標(biāo)準(zhǔn)的包裝盒。

如果包裝存儲上有無法向清真監(jiān)管機(jī)構(gòu)解釋的地方,就可能造成所有倉庫里清真產(chǎn)品的清真證書就會被擱置。

7.運(yùn)輸。

密封的清真和非清真食品在船運(yùn)時無需分開,但是新鮮的非清真肉類應(yīng)該被隔離,因?yàn)樗锌赡苋庵瓡樦b流出來。

如果清真食品碰到了非清真食品或者有毒物質(zhì),就會變成非清真。